尖椒牛柳： 配料: 牛里脊肉400克。 调料: 辣椒(青、尖)200克，色拉油约500克，酱油15克，白砂糖5克，料酒15克，淀粉(玉米)10克，碱2克，香油2克，鸡精5克，虾酱5克。 做法： 1. 牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆； 2. 杭椒洗净拍松； 3. 锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出； 4. 锅再次烧热入油，待油温升至三成热，加入牛柳尖椒翻炒，装盘。