鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。多吃些带有鸭血的菜肴，还可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。今天苏州食堂承包推荐：剁椒鸭血。

主要食材：鸭血、剁椒、郫县豆瓣酱、大葱、蒜。

1.鸭血切成稍厚一点的大片，大蒜和葱分别切末。

2.切好的鸭血码入盘中。

3.热锅凉油，放入从蒜末小火煸香，然后放入豆瓣酱和剁椒煸炒。

4.煸炒出红油后加入少许白糖。

5.加入鲜味酱油拌匀即关火。

6.炒好的调料浇在鸭血上。

7.放入蒸锅，大火蒸8分钟即可关火。

8.取出后撒上些香葱末提色增香，即可食用。